Et vous, maîtresse de céans, Retroussez votre grand’ manche, Allez voir dans le saloué (saloir)

Si le lard y trempe,

Si le lard n'y trempe pas,

Mettez-y un chapon gras,

Un aloyau de boef (beü). Donnez-nous le gui l'an neuf (neü)!62

Contrairement aux versions recueillies ailleurs dans l’Ile-du-Prince-Edouard, celles récoltées dans les paroisses de Mont- Carmel et de Baie-Egmont sont relative- ment simples. Elles ne contiennent que les vers chargés de l’'énumération. Celle que je donne à titre d'exemple m'a été chantée par Mme Léah Maddix. Bien représentative des versions recueillies dans cette région, elle est cependant la seule qui se termine par un entraînant ‘‘reel à bouche”:

Va-t-en dans ton quart

Tu m'emporteras du lard. Va dans ta terrine,

Tu m'emporteras d'la farine. Ta d'la d'la … di um.

‘‘Asteur, ajoute Mme Maddix, toutes sortes de choses qu'ils vouliont, ils demandiont ça sur cet air-là, tout le temps63.”

62. Léon Pineau, ‘‘Le Folk-lore de la Touraine’’, Revue des Traditions Populaires, vol. 19, no 7 (juillet 1904), pp. 294-295.

63. Coll. G.A., enreg. 716.

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