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C'est cependant la réponse ‘'la musique et la danse! qui a prédominé chez les répondants non-acadiens dans une mesure de 26.8%. Notons que 35% des aînés ont choisi cette réponse contre 23% chez les étudiants. Quant à la réponse "cuisine tradition- nelle!'', elle a été retenue par 23.6% des répondants. Mais là encore, il y a une différence notable entre les étudiants (28.75%) et les aînés (12.5%). "L'esprit communautaire!" a été choisi par 10.3% des non-Acadiens (E - 11.5%; A - 7.5%) alors que ‘la religion catholique!" a reçu 9.5% des voix (E - 6.9%; A - 15%).

Les réponses à cette importante question sont effective- ment complexes. Un tableau aidera à y voir plus clairement.

Eléments qui représentent le mieux la culture acadienne Acadiens Non-Acadiens E A Total E A Total la musique et la danse 21.8% 14.6% 18.2% 23.0% 35.0% 26.85% la cuisine 38.2% 25 5% 31.8% 28.7% 12.5% 23.6% la religion catholique 1.8% 10.9% 6.4% 6.9% 15.0% 9.5% l'esprit communautaire... 14.6% 16.5% 15.5% 11.5% 7.5% 10.2% la langue française 14.6% 18.2% 16.4% 25.3% 22.5% 24.4% autre 9.1% 14.6% 11.8% 4.6% 7.5% 5.5%

En somme, ce sont les éléments de nature folklorique tels que la musique, la danse et la cuisine traditionnelles qui, d'après 50% de l'ensemble des répondants (Acadiens 50%; non- Acadiens 50.4%), représentent le mieux la culture acadienne.

I1 en est probablement ainsi parce que certains mets tradition- nels dont la râpure, la poutine râpée, le pâté à la viande, le fricot et le blé d'Inde lessivé sont uniques aux Acadiens. La plupart de ces plats sont très populaires même qu'ils sont main- tenant commercialisés. Quelques restaurants en font leur spécialité, on peut acheter des poutines râpées et du fricot (mis en boîte au Nouveau-Brunswick) dans plusieurs épiceries de l'Ile et on trouve même de la râpure sur le marché. De plus, cette cuisine est ordinairement à l'honneur lors des fêtes populaires acadiennes telles que le Festival Acadien de la région Evangéline, la Fête Acadienne de Tignish et de Palmer Road, le Mardi gras de Summerside. |

Ces fêtes populaires mettent surtout en valeur le talent. musical des Acadiens. Les violonneux et les gigueurs (des gigueuses principalement) ont presque toujours la place d'honneur. Cependant, ‘la musique que les violonneux acadiens interprètent